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第七十九章 Salmon Pink

猎人执照 撒旦之手 1257 2021-12-01 01:38

  所谓的王,乃最贪婪,最豪爽,最易怒之人。

  且清且浊,追求极致人生。

  为臣者,因之而仰慕,追随其左右。

  因此,臣民才会有称王之志,追寻自己的理想。

  ——《Fate/Zero》

  画面回到皇宫酒店,米其林三星级的餐厅后厨,派克诺妲正在烹饪晚餐。

  一条捕获等级10以上的“粉红色大马哈鱼王”躺在案板上,它的尺寸是普通大马哈鱼的十倍以上,大马哈鱼的鱼籽比鱼肉更为珍贵,色泽嫣红透明,宛如琥珀,食用价值极高,7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋,而这种极品的鱼王其蕴含的营养自然更加丰富。

  现在正值秋季,是大马哈鱼最肥美的季节之一,派克诺妲作为著名的饕餮客当然不会错过这一美味的食材。

  这次特意在餐厅后厨烹饪是因为她最近迷上了分子料理技术,这间高级餐厅刚好有一台新引进的“蒸汽对流烤箱”——能将温度、湿度、风量、时间等进行数字化管理,可以将30摄氏度到300摄氏度之间的温度精确的控制误差在1摄氏度以内。

  餐饮界的老饕都知道,鱼肉的蛋白质在加热到58摄氏度的时候才会开始凝固,但一旦超过68摄氏度,肉质就会开始收缩,纤维就会变老影响口感,而利用“蒸汽对流烤箱”的功能,将温度保持在58摄氏度到68摄氏度的恒定区间内精心烹调,就可以在不破坏食材本身肉质构造的前提下让料理成熟,这是分子料理技术的一种——“低温烹调”。

  她用行云流水一般的快速刀法,将大马哈鱼全身大大小小的四十八根骨刺剔除掉,通过对时间精确的计算力,不断调整烤箱的温度在60摄氏度到65摄氏度之间,18分46秒之后,烤制完毕,将鱼肉的内部温度保持在完美的45摄氏度,保证了大马哈鱼最佳的食用熟度和口感。

  大马哈鱼最完美的颜色出现在了眼前,如同阳光一样闪耀的粉红色——“Salmon—Pink”,这道菜做到最极致的色彩也被誉为是“食物界的七大美色之一”

  鱼是猫最爱的食物,猫老大作为猫中之猫,自然对鱼非常有研究。

  它迫不及待地将盘中的大马哈鱼吃到嘴里,第一个大叫出来说:“这是我吃过最棒的大马哈鱼,肉质刚好介乎生熟之间,既维持了鱼肉的鲜度,又保证了醇厚的口感,啧啧……就是我这份分量有点少,不管饱啊~~。”

  不管猫老大垂涎欲滴的眼神,派克诺妲眼睑低垂,一副慵懒的样子侧身说:“还想吃自己去做,管饱是厨师的事情,姐的职业是艺术家,只负责创造挑逗味蕾的艺术。”

  “美食就是要让人意犹未尽才更有价值。”达摩浅尝辄止地说道。

  玛奇舔了舔手指,说:“的确如此,不过意犹未尽的可不只是美食,达摩,你上次只是抛出暗黑大陆这样一个大馅饼,可是连一点‘吃’法都没透露出来,让我们都是意犹未尽啊!快说,找到帮会里面鬼牌以后的下一步计划是什么?”

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