“好吃！”

　　奶香里带着香椿叶的味道，却并未因为香椿本身的气味遮盖了奶香。

　　因为奶的香味更浓烈。

　　赵客在舌尖上仔细去品，奶的味道里，带着很重的酸味，似乎是经过了发酵。

　　不过并不是牛奶，应该是马奶。

　　似乎只有马奶发酵后，才会带着这种独特的酸味。

　　配上了香椿这种奇葩的食材，两者完美融合后，香椿的味道，中和了部分的酸味，同时也中和掉了香椿本身过重的气味。

　　这种吃法，赵客还是第一次遇到。

　　女厨听到赵客的称赞，回头看向赵客，向赵客礼貌性的点点头，继续忙着收拾牛肠。

　　赵客见状，也不理会大烟枪了，干脆就站在一旁看着。

　　洗干净的牛肠，放入牛肉、白菇、

　　这个时候，赵客注意到一件东西，一个盘子里，放着一团黑乎乎的东西，要是不仔细看，还会以为是一团头发。

　　赵客走上前一瞧，居然是“发菜。”

　　发菜这个东西，很奇特。

　　很多不经常如厨房的人，都未必听说过。

　　因其色黑而细长，如人的头发而得名，是非常不错的食材。

　　早年间曾经风行广东。

　　不仅仅是因为独特的口感，更重要的是，发菜，在广东话谐音里，叫做发财。

　　这东西，更是自然界里的精灵。

　　不过后来过度采摘，甘肃、宁夏那边都已经禁采了，而内蒙也是几年后，就跟着严防死守，不许采摘。

　　因为这玩意生长的很慢，更重要的是，采集一团发菜，会导致一块土地至少十年，寸草不生。

　　就眼前这一团发菜，估计少说也有十米土地会被因此沙化。

　　所以是严防死守，禁止采摘、售卖。

　　赵客没想到，会在这里看到。

　　这些发菜被卷成团，塞进牛肠，最后灌入方才赵客尝过的奶汤。

　　放在酱锅进行卤煮。

　　看着锅里犹如酱泥一般粘稠的老卤，赵客心里也是一阵痒痒。

　　看色泽和气味，赵客基本上可以确定，这绝对是一锅老卤。

　　对于厨子来说，一锅老卤，基本上相当于传家宝。

　　别看卤煮这东西看似不大上台面。

　　可就算是自己师父，走南闯北这么多年，各大菜系都样样精通。

　　但一说到卤，就算是老爷子，也只能认输。

　　没办法比，人家一锅老卤，少的十年，多了百年。

　　你新卤熬出来的，碰到了人家的老卤，管你什么材料，什么手法，厨艺有多高深。

　　我味道就是比你正，比你香。

　　所以厨界来说，卤这个玩意，绝对是所有菜系里面，最另类的存在，别人拼厨艺，人家真的是拼爹、拼爷、拼祖宗。

　　老爷子对此更是评价：“歪门邪道！”当然，这个评价里面带着浓烈的酸味。

　　赵客一直想要一锅上等老卤，可这玩意，你买，人家还不卖呢，几代人的心血，那里是说卖就卖的。

　　故此赵客此时看着眼下这一锅老卤，也是看的眼馋。

　　“香啊！刺溜……”

　　这时候大烟杆子也闻着味道来了，眼睛盯着那一锅老卤，直流口水。

　　这货的鼻子，比狗鼻子还灵光，空气里的一缕烟草味，他隔着十多米都能嗅出来是什么烟草。

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