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　　唐家的面条，是很上讲究的。事实上自从五年前唐老爷子去世后，唐家再也没有做过面条。

　　不是五年没吃过面条，而是吃的面条，不是唐家面条。

　　唐家面条非常有说道的。遵循着古老的传承。

　　面条首先是，条儿。

　　条儿必须手擀出来的面条儿。讲究薄厚均匀，宽窄一致。而且最重要的，唐家面条，擀出来切好后，不算完事儿，还要过温水。

　　这是一个技术活儿，需要将擀好的面条儿投在温水中，再将一根根的面条儿，在水中用手指肚儿均匀的搓圆～。然后捞出来。

　　非但如此，还要将所有的面条儿，接连在一起。就是说，无论最后下到锅里的面，数量有多少，事实上，都只有一根条儿！

　　这就是唐家的规矩。唐家面的特色。

　　但是，特色与规矩，可远远不止这些。

　　吃面条，必须配菜码。唐家的菜码颇为讲究。依然传自上古。家谱记载，唐家面条的真正称呼，唤作；三才八卦面！

　　那面条儿是一根，也就是说；一元复始，混沌初开。

　　而这菜码对应着八卦，八卦分为冥八卦和暗八卦。

　　所以菜码共有十六小蝶子，缺一不可成卦。做出来也就不能被称为是唐家面了。

　　暗八卦；休、生、伤、杜、景、死。惊、开、

　　冥八卦；乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑。

　　另有天地人三才，也就是菜码兼配菜；天、地、人。

　　这就是唐家做为传承无尽岁月的，规矩和老例儿。

　　一般来讲，唐家面，过年必须是要吃上一顿的。郑重点说的话，那就是宁可不吃饺子，也要吃一顿三才八卦面。否者，那都不叫过年！可是，随着唐老爷子过世，这习俗也就荒废了。

　　老例儿老礼也就无人遵循了。

　　唐老爷子在世的时候，八卦三才面也不是随便就可以做出来吃的。按规矩来讲，有三种情形，可以做面吃面。

　　初一十五，或者二十四节气，抑或，各大节日。这是一种情形。

　　还有两种情形，一种是唐家人有生辰忌日。最后一种就是，招待至高无上的贵宾。

　　但是，今天既不是初一又不是十五，更不是二十四节气中的某一节气，或者说节日那更不是啦。但是，唐家的两个妯娌，齐帮动手，竟然就弄了一顿三才八卦面。

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