晚饭后，孟学奇登门了。
孟学奇是孟青云的族叔，他一直烧炭卖给县里富户，但木炭的价钱低、路途又远，来回奔波很是受苦，如今足不出户就能把木炭卖了，孟学奇高兴还来不及呢。
因为省了力气，孟学奇满心欢喜，甚至主动提出给孟青云打点折扣。
除此之外，他还拿出怀里揣的家伙事，算了一个黄道吉日，平日里，谁家动土或者开业都会去找他算日子。
老族叔神通广大，今天这是免费赠送……
又过了一会儿，孟正云、孟泰云结伴而来，经过一番商量，孟青云给出月钱九百，管两顿饭，并答应只要一直跟着他干，月钱会酌情增加的。
二人满意的应承了下来。
他们给富户家做过长工，月钱八百左右，不管饭，早出归晚，事事还都得看人脸色，相比之下，在坊市帮忙，回家早了还能侍弄会儿庄稼。
次日，孟青云喊上孟森去购买厨具、餐具、桌凳等物件，以及搭建布棚的用具。
这些东西置办好，花了五贯多钱。
然后他又去配置了好多做锅贴和烤肉的调料，尤其五香、桂皮、八角这些，现在它们都在药店里躺着，其他人不知道作用，模仿也是徒有其表。
二十一日，辰时未到。
孟青云等人早早的到了坊市，支起了布棚，上面有孟青云亲自写的字号“孟氏特色小吃”。
棚口两侧立着两块木板，上面贴有孟青云画了图的主营说明，烤鱼、烤羊肉、锅贴栩栩如生，图文并茂，不识字的客人也能看明白卖的是什么食物。
想不到，前世学的美术在这个地方派上了用场。
布棚不大，里面有简易的操作间，空余的地方只能摆下五套桌凳，其余的桌椅板凳都摆在外面。
收拾停当，开始切肉、剁馅、切菜、串串等前期准备。
今天，孟青云准备的是猪肉菘菜馅，菘菜就是大白菜，是大宇百姓冬春的主要蔬菜，冬天腌渍好，一直要吃到春天。
第一天开业，不知道生意如何，孟青云只准备了三十斤猪肉做馅，羊肉十斤，鱼拿了五十条，庙会上临近乡镇的人都来凑热闹，而坊市内大多是本镇的人，食材若是多了，他担心浪费了。
孟青云亲自调馅，拌好馅后开始和面擀饺子皮，然后孟青云教他们包锅贴。
锅贴包法简单，只是把饺子皮中间捏住，两边要露出来通风，孟正云二人一学就会。
但不能包太多备用，一则，多了没地方放，其二，也是最重要的，包好的锅贴放久了，外皮就会干，锅贴的酥脆就会打折扣，只有现包的锅贴效果才好。
巳时末，就是后世的十一点。
吉时一到，孟正云就急匆匆道：“青云，快挂红、放鞭炮！”
大宇百姓在孩子中举、娶媳妇、修建房屋、开业都要挂红、放鞭炮，据说是挂红能辟邪，放炮能崩掉晦气。
孟青云也求个好彩头。
鞭炮声刚落，孟青云就见父亲和姐姐到来，同来的还有族中几个长辈，他们手里拿着红布和鞭炮，明显是来给小吃摊追加好彩头的。
寒暄一番，孟青云招呼族人坐下，然后做锅贴、烤羊肉招待他们。
不用说，孟青云又收到了许多五星好评。
“孟氏特色小吃，开业大酬宾，前三天来消费，都是买五送一。你没有听错，确实是买五送一，不论是锅贴还是烤肉，都是买五送一。我们挥泪大派送，不为赚钱，只为赚个好口碑••••••”
“各位客官，走过路过不要错过，绝对的特色，绝佳的味道，锅贴两个钱，肉串十文，吃一个锅贴让你神清气爽，吃一串烤肉让你气宇轩昂••••••”
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此时差不多到了饭点，坊市内人流量又大，孟正云兄弟俩把孟青云编的几段话轮流一吆喝，立刻吸引了好多人过来。
“锅贴是个什么吃的？咦，那不就是饺子吗？”
“你这傻子，仔细看啊！饺子两边不捏住不就露馅了么，再说人家用的是平底锅。”
“真奇怪，这饺子，不对，这锅贴吃起来会是什么味道。”
“孟家小郎我见过，庙会上他的烤肉就是一绝，我吃过几串，今日买五送一，正好多吃一串！”
“嗯，我也是，今天我想吃烤鱼，也想吃烤羊肉，可钱带的不多，好为难！”
“我要烤羊肉，你要烤鱼，两人搭配，就都能吃到。”
“好主意！”
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焦黄色的锅贴香气四溢，勾的食客胃口大开，立刻有人喊道：“给我来五个，别忘了送的那个，一并上来！”
蘸上茱萸浆和醋，酥脆、软韧、香美的锅贴吃得那人连呼过瘾，十个钱吃这么美味的锅贴，太划算了。
顿时，要五个锅贴的声音此起彼伏。
萝卜青菜，各有所爱，有些人喜欢吃锅贴，有些人喜欢吃烤肉，孟青云两头跑，忙得一塌糊涂。
见小吃摊忙碌起来，前来祝贺的族人都起身告辞，孟迎弟要留下来帮忙，孟青云没有答应，今天答应了，明天就赶也赶不走了。
孟氏小吃摊陷入了极度忙碌的状态。
孟正云和孟泰云不再吆喝，忙着给客人上锅贴、包锅贴，孟森默默收拾碟盘、铁签，然后洗净备用。
四个人忙的连轴转，还是出现了锅贴跟不上的窘态，客人得坐着等，看着孟正云二人将锅贴包好，才能进锅。
寅时，所有食材卖完。
收拾停当，然后算账，一共收了八贯多钱。
孟青云粗略算了下，一斤肉的馅，能包锅贴六十个左右。
猪肉一斤三十个钱，白面一斤五个钱，算上白菜、葱、鸡蛋，以及清油等用料，成本就是五十个钱左右。
而一个锅贴两个钱，一斤肉的锅贴能赚七十个钱，三十斤肉的锅贴就能卖三贯六百多钱，净赚两贯左右。
烤肉成本也增加了，鱼和木炭都是用钱买的，不过今天的烤肉除去成本也赚了两贯多。
今天试营业净赚四贯多，出现了供不应求的情况，孟青云想着，明天各食材加倍试试。
但人手明显不够了，孟青云决定在族内再招收四个临时工，薪水日结，男女不限，只要手脚麻利就行。
孟正云听到立刻把这事揽下，他说保证找到合适的人。