林雪妍吃到一半看着纪星澜道:“不知夫人能否将这芸豆糕制作的方子告诉我,我叫艳儿记下来,下次我若是口馋了,叫艳儿把这芸豆糕做出来,也能解解我的馋。”
纪星澜欣然点头笑道:“自然可以,艳儿你去拿纸笔过来。”
艳儿点头迅速了拿来了墨宝,于是便记着,纪星澜润润嗓子道:“这芸豆糕首先不能缺的就是芸豆,这芸豆有白红两种,它们的配比分量也是不同的。
这白色的芸豆要泡水去皮泡过之后这皮也就好去了,红白两种芸豆分开煮烂煮烂之后再捣成泥状,再把它们压成不同的形状,一半的白芸豆泥铺在上面压,还有一部分的红芸豆泥摆在下边儿,然后就直接把这芸豆泥放到冰里去了之后再压出模型来,就可以直接食用了。
它的制作方法,简单,需要芸豆这种东西就成了,再加入一部分的水,它跟豌豆黄其实是一样的,制作步过程你之前也做过,豌豆黄的应该知道。”林雪妍恍然大悟的点了点头,质地柔软色泽雪白的芸豆糕,的确是吃在嘴里香甜爽口,滑而不腻。
艳儿在一起笑道:“夫人,你每次说做这些糕点步骤的时候如此详细,我都能够想到这芸豆糕是怎么出来的呢?果真是美味可口啊。”
林雪妍看着盘子里面摆着一个像馒头一样的东西,长长的,摸起来还软软的。好奇的拿出起来,问道:“这个是什么?”
纪星澜抿唇笑道:“这叫银丝卷一道特色的传统小吃,这里面是有银丝缕缕包裹而成的。”
林雪妍眉开眼笑道:“刚开始没有看清楚,还以为是馒头呢,让我来尝尝味道如何?”
说罢,便轻轻咬了一口,林雪妍点了点头道:“这道银丝卷。色泽洁白,入口柔和香甜,细绵油润,味道还不错,也不是很甜也不是很腻。”
纪星澜点头道:“这口味是微甜的,你给你身边的艳儿也尝一些吧。”
艳儿在一旁感激的点头,接过了这银丝卷,也咬了一口道:“这味道真不错,这里面应该是放了一些白面粉还有白糖。”
纪星澜笑道:“你这嘴巴倒是不错,能够尝得出味道来,弄两个发面团摆在面前切成块,放在屉里面蒸熟了就成了馒头,但如果再放上湿布镶好之后放在案板上,用白糖和碱水揉捏,又伸长切成六厘米的长段之后再入蒸笼,在里面布满无数银白的面丝,这才是银丝卷,和馒头,又有着异曲同工之妙。”
艳儿,一边听着一边奋笔疾书的记了起来,在一旁问道:“那面粉和着白糖在一起里面做成银丝,这步骤会不会有些繁琐啊?”
纪星澜点头道:“这东西的确是有些难做,不熟悉的人也会感到手忙脚乱,但是呢,什么东西都是需要一步一步来的,搓好的条将细丝缠在中间,用纸卷起来就可以了,如果你们想吃口味重一些的,就去放到油锅里炸外焦里嫩口感也不错。”
艳儿一旁记到一半,忍不住叹了口气道:“这银丝卷步骤可真是有些难啊,还不如上次您教我们主子做的翠玉豆糕和芙蓉糕呢,那芙蓉糕色调又漂亮,吃着也口口好,三皇子特别惦记着芙蓉糕。”
林雪妍看了艳儿一眼道:“好好的,提什么三皇子。”艳儿知道自己说错话了,于是便小心的站在一边。
纪星澜看得出来,他们夫妇二人之间并非那般和睦,点了点头笑道:“罢了,我们不提那些了,还记得我上次教你的四喜饺子和驴打滚吗?不知道你学的如何了。”
林雪妍抿唇轻笑。
“那些东西我早就已经忘了,加上怀有身孕根本就不能去厨房一趟,不过最近日子这米发糕倒是能够入我的口。”
“对了,我今日还带了一道茶点过来,这是羊羹,你尝尝看味道如何?”纪星澜说着,将那一块方方正正的羊羹放在了一边。
林雪妍看着粘起了一块,尝了一口,一边皱着眉头道:“这不会是用羊肉来熬制的羹吧,我怎么闻着还有一些膻味儿呢。”
纪星澜听了也咬了一口,这道羊羹在中国并没有被当作宝贝,后来传到了日本,成了他们那里的一道茶道点心。
用红豆和面粉或者是葛粉混合后,制作,慢慢的演变成豆制类品的果冻状食品,所以随着茶道的发展就成了一名著名的茶点,她也只不过是心血来潮做了一道,反正这些古人是没吃过的。
艳儿在一旁也尝了一口,觉得味道有些怪怪的,于是便道:“闻着,好像的确是有一些羊肉汤的味道,夫人这糕点不会真的是羊肉汤做的吧?”纪星澜笑道:“的确是加入了羊肉煮成的羹汤。冷却成冻。”
艳儿在一旁听了惊奇的瞪大了眼睛道:“羊肉汤也能做糕点啊,这味道我可真是不敢恭维。”
芳莲在一边笑道:“那羊肉汤是新鲜的,做成了糕点,第二天就能成冻,夫人就将它们切成方方正正的糕点带过来了。”
林雪妍听罢点了点头道:“这羊羹味道口味较甜,颜色还真是不一样呢。”纪星澜抿唇,道:“这里面我加了一些番薯,栗子,薄荷,无花果,口感也算是清爽,夏天吃最好,配上一杯茶,口感也是非常细腻的。
琼脂要加入热水,泡开。红豆栗子都碾成沫,放在其中,栗子能够预防骨质疏松,腰腿酸软,但是这羊羹糖分有些多,不宜长食,说不定爱吃的人就特别喜欢吃着羊羹呢。”
林雪妍看着身后的艳儿道:“都记下了吗?”艳儿撇了撇嘴角道:“娘娘知道羊羹味道着实不怎么,您真的要记下吗?”林雪妍点头。
“只要是夫人教的都给我记下来,免得日后我口馋了,可不能麻烦夫人再跑一趟了。”艳儿听了乖乖的记了下来,纪星澜喝了一杯茶,幽幽笑道:“看来你这艳儿的记性还真是不错,我只不过说了一遍她就记下了。”
林雪妍笑吟吟的看着纪星澜道:“艳儿是个十足的吃货呢,每日在厨房背着我不都都不知道吃了多少东西,自从来了这皇子府之后,这身材就变得越来越圆润了。”艳儿一听害羞的低着头。
“哪有啊,娘娘。”