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第94章 影子社长

国啤 司马白衫 3050 2021-11-30 09:12

  在日本,杜甫不仅是“诗圣”,更是被清酒酿造界祭拜的酒神,日本人尊称那些怀有高度的酿酒技术、能够酿造出美味可口的日本清酒的工匠为“杜氏”。

  不同于清酒的酿造,日本啤酒行业较为现代,并没有杜氏这一组织,但是札幌啤酒,这间百年企业却也有一名自己“啤酒杜氏”——小泉武夫先生。

  在大阪茨木市,小泉家在札幌啤酒厂也已走过半个世纪,小泉家负责啤酒的酿造,而不同的社长负责啤酒的销售,这却又跟清酒的模式差不多,在清酒酿造企业中,杜氏负责酿造,而社长是负责销售的。

  平田会长笑着要说话,秦东却马上回答小泉,“干啤酒的含义应该是以麦芽为主要原料,以淀粉质或糖浆及酒花为辅助原料,经过酿造过程,制成的一种原麦汁浓度10%左右,真正发酵度70%至80%以上,残糖低,色泽浅,爽口,无苦味,无甜味,口味干净并含有二氧化碳和低酒精度的清凉饮料。”

  哦,小泉摸着胖胖的下巴,说不出话来了。

  这是他听到过的对于干啤最直接最系统的回答,平田会长却是脸色平静。

  他看向秦东,秦东却继续说道,“那么干啤的理化指标大约就是原麦汁浓度10%左右,发酵度70%以上,色度低于5.0ebc,苦味质在17bu,真正浓度在2.5%以下……”

  酒精含量3%-4%,二氧化碳气含量多在0.45%-0.55%……

  嗯,小泉武夫仍是一脸严肃,可是内心里波澜壮阔,这个年轻人,应该不是随便说说,他好象……懂得干爽型啤酒!

  松隆子看着秦东,眼神里就焕发出光彩来,这个中国男人,她感觉到神秘,嗯,这是一种很奇怪的化学反应。

  “秦桑,你知道日本朝辉啤酒的超级干爽啤酒,据说他们使用了一种特殊的酵母,才能提高啤酒的发酵度……”小泉武夫终于问到了第一个关键问题。

  没错,超干啤酒在生产的过程中它使用了一种特殊的酵母,能够使糖持续发酵,所以它的含糖量要比普通啤酒低。

  “小泉先生,您是说朝辉公司的“爽口酵母”,也就是他们的“318号酵母”,超级干爽用的就是318号酵母。”秦东笑道,这是那晚在居酒屋,喝多了的山田史雄告诉他的。

  哦,小泉一愣,平田会长也愣了,酵母是一个啤酒厂的“核武器”,这么重要的东西秦东怎么会知道?

  松隆子面露惊讶,她看向秦东,若有所思。

  所有的研修生也不说话,沉默中,邵大伟笑道,“秦东是谁啊,他是厂长!”

  厂长就是社长,看着这位年轻的社长,开拓馆里的气氛一时很是怪异和,大家都象盯着外星人一样盯着秦东,这样的超级秘密,朝辉啤酒怎么会让一个中国人知道!

  “小泉部长,那么我们可以到车间参观学习了吗?”秦东大声道,他突然又笑了,“小泉部长,这种啤酒最大的特点是低糖低热……”

  松隆子看看挺着肚子的小泉,也转过身去,偷偷笑了,低糖低热,非常适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用,饮用超干啤酒也可以有效预防啤酒肚的产生。

  “我可以再请教一个问题吗?”小泉看看平田,又一次问道。

  “请教不敢当,您请讲。”对方客气,秦东也客气起来。

  “制得的啤酒口味单薄,泡持性不足,是什么原因?”

  “有可能是在啤酒的麦汁制造过程中,配料比例不对。”

  “怎么不对?”

  “60%至65%的优质麦芽,35%的大米,剩下需要添加5%至10%的庶糖,或其他低聚糖类,可以提高啤酒的发酵度,如果添加量过多,就会产生口味单薄,泡持性不足的问题。”

  秦东一边说,翻译一边翻译,松隆子也在平田康之耳边说着,平田脸上就变得郑重起来。

  “制得的啤酒有异杂味……”小泉又追问道。

  “这是发酵的问题,发酵过程最好选择略低温度的发酵工艺,同时加强双乙酰的还原……”秦东笑着答道。

  小泉有问他必有答,开拓馆内一时只有两人在对话,所有的研修生静静地听着,他们插不上嘴,更不敢乱插嘴。

  哦,平田康之又看一眼手中的资料,沉吟不语。

  小泉武夫实在有太多的问题要问,三年来,在研制干爽型啤酒的路上,已经不知经历过多少次失败,啤酒生产出来,或是口味不对,或是色泽不对,或是苦味值太大……

  他知道原因,秦东说得也都对,可是不知如何改进。

  “小泉君,有问题后面再问,还是请中国的研修生们先上课吧。”平田会长笑着阻止了小泉武夫。

  当一众研修生们离开开拓馆,小泉武夫这才道,“这个研修生,与其他人不同,我收回我刚才在您办公室的话。”

  嗯,是不同,平田康之又一次看向秦东的资料,这名研修生,曾经研制出酶法糖化技术,研制出清爽型啤酒,获得了中国首届食博会的金奖!

  “你有什么想法?”平田康之笑着问道。

  “如果他是日本人,真的可以把他请进我们的实验室,一起研制超级干爽啤酒。”小泉摩梭着胖胖的下巴。

  “那,”平田康之吩咐松隆子,“就先给他安排一间办公室吧。”

  办公室?

  松隆子一愣,研修生们有课堂,却没有办公室这一说。

  可是平田接下来的话让她更是吃惊,“办公室就安排在我的隔壁。”平田康这脸上一脸的平和,“秦桑是中国的厂长,也就是中国的社长,他应该有一间自己的办公室。”

  “好的,平田先生。”松隆子赶紧记了下来。

  “另外,既然他们来学习的是我们的技术与管理,秦桑可以参加公司的一切会议,还有阅读公司的文件,我参加的会议,有可能的话,请秦桑也过来参加。”

  啊!

  小泉武夫也说不出话来了,平田康之给这个年轻人的权力,似乎已经远远超越了公司的本部长!已经接过于平田这个会长,这已经等同于他就是札幌啤酒的“影子会长!”

  ……

  札幌公司的学习忙碌而又紧张。

  中国的研修生们恨不得一天就把它的里里外外、上上下下摸个一清二楚。

  听课时,秦东也在全神贯注,生怕漏掉一句话一个词,他的笔记上也是记得满满当当。

  他的日语还处于初学阶段,还有一些听不懂的地方。此次日本之行,他不仅要学习的是他们的管理办法和管理工具,更要学习他们赚钱的方法。

  如果说日本人是只狼,要想和狼生活在一起,就要变成狼,狼是不能吃狼的。想要变成狼,先要学会变的方法。比如细节管理能力,

  “松下老师,”下了课,他找到负责授课的老师,“细节管理的能力,札幌啤酒还有什么做法?”

  五十岁左右的松下已是秃顶,看到秦东,他立即鞠躬,然后才毕恭毕敬地回答道,“社长,在具体的制度中,不可以写“认真“或“保证“等含糊其辞的字眼,而要明确写诸如“梯子不可以竖放,必须挂在墙上”等……”

  “老师,您不必这样客气……”看着他一再鞠躬,秦东还是按照中国人尊敬师长的传统,善意提醒他。

  “不,社长,”松下老师看着他,很认真地说道,“您不知道吗,您虽然是研修生,可是现在相当于是公司的影子会长,您的办公室就在平田社长的隔壁!”

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