纪星澜又回忆起了小时候,当时刚刚开始接触烹饪这一条路的时候,当年师傅也是给自己出了这样的一道难题。
她想尽办法将这苦瓜的味道给祛除,可是祛除了之后,师傅的脸上却不高兴,最近耷拉下来,面容严肃。
她还以为做错了什么,再三询问才知道,她将这道菜原本该有的味道全部都清除完了,那这道菜存在的意义又是什么呢?
存在既是合理,有些人喜欢吃苦瓜,自然是因为它本身独特的味道!
如果千方百计的将它的味道做成另一道菜的样子,那还要吃着苦瓜做什么?莫非是这人脑子秀逗了?
纪星澜想到这里,不由得摇头轻笑,想当初她年轻,也是这样子想的。
突然闻到了一股蜂蜜的味道,瞧见一人将枸杞用水泡浸,又将这苦瓜里面的白瓢全部都挖了出来,将它剖成了两段。
切成薄片之后放入盐浸泡,将这苦瓜腌制了一会儿,挤掉它的水分,摆成一个花状,将枸杞子洒到上面。
这道菜看起来的确是美观。不过就不知道味道如何了,纪星澜聚精会神的看着那位老师傅,又将那蜂蜜撒到了那苦瓜花的上面,又去了一趟冰窖。
看来他要做的是一道清热解暑的蜜、汁苦瓜了。
这时,府上却迎来了一位不速之客,朝烟在门口拦着,也没有将秦轶拦住,这前一两步并三步就冲着后院走了过来。
“小侯爷,你不能擅自进去,我家小姐正有事在忙呢!”
朝烟满头大汗也阻挡不住秦轶的脚步,刚准备冲纪星澜的房间走去,却听到了那厨房那边有动静,还以为这纪星澜又在自个儿瞎琢磨什么东西,便折返了脚步,冲着后厨房走去。
“唉,小侯爷!”
果然,这越想拦的人就是拦不住的……
秦轶看到厨房居然有这么多人都在忙活,忘了要找纪星澜说什么,而是被他们手中的打鸡蛋液的动作给吸引住。
纪星澜在做什么?难道是在培训他们做菜,还是说向他们偷师学艺?
秦轶揉揉眼睛,头有些发晕,看着纪星澜冲着这边走了过来,赶紧挺直了背脊。
“你来做什么?”
纪星澜不满的撇了撇嘴角,自从上次闹过不愉快之后,就很少见面了,这次看到他突然拜访,还是一声招呼都没打。
“没什么,我就是过来看看,怎么那么多苦啊,你这是要做苦瓜宴?”秦轶双腿不听使唤的朝着灶台那边走去,看着锅里头翻腾的苦瓜,还有一些男子从水桶里面拿出来的苦瓜,他们都在做苦瓜。
今儿个是什么日子?秦轶仔细想一想,好像跟苦瓜没有半截关系。
纪星澜冷笑一声拿起了一位师傅做好的蜜、汁苦瓜,端到了他的身前道:“我这是在办试炼大会呢,你来尝尝这苦瓜味道怎么样?如果你说好的话我就留下他,我知道小侯爷的嘴比较刁钻嘛,尝一尝。”
“切,什么叫做刁钻,我这叫做高要求高严格的好不好,你以为我秦轶什么人做的菜都吃?”
秦轶说罢,纪星澜举起了筷子,秦轶顺手接过,夹起了一片苦瓜往嘴里放去。
“这苦瓜一看就是腌过的,腌过的……”秦轶想说什么,但是喉头一紧,赶紧将嘴里的苦瓜给吐了出来,脸色惨白,朝烟在一旁递上了帕子。
“我看你是被枸杞给噎到了吧,吃之前也不仔细看一看。”纪星澜翻了个白眼,夹起一块苦瓜往嘴里送去。
这道蜜、汁苦瓜吃起来甘甜凉爽,毕竟是刚刚从冰窖里面取出来的,之前也是被盐腌过。咀嚼起来十分有劲道,嘎蹦脆,就跟萝卜干似的,好在将它的苦味全部都掩盖了过去。
男人就站在纪星澜的身侧,准备听她发话,纪星澜放下了盘子,对他招手示意道:“你知道苦瓜有取好什么名字吗?”
“回纪小姐的话,这道苦瓜叫做万绿从中一点红,也可以叫做柔情蜜意。”
秦轶听了大笑不止,一口气还没喘上,立即又扶着胸口说道:“干脆叫苦瓜花得了!这也没什么好吃的,苦不苦甜不甜的。”
随着秦轶的话音刚结束,男子便沉着一张脸,收拾包袱,离开了丞相府。
纪星澜不由啧啧叹气的,怎么到现在都没有看到一个令她满意的苦瓜菜肴呢?又将视线转到了另一边。
并且有两个人居然搬抄他的做法,都是先将这苦瓜焯水之后,同样的用白砂糖,或者是用糖粉糖精之类的东西,想要遮掩去它的苦味儿。
主要看到这种做法的人都已经被纪星澜请出了丞相府。
留在这厨房里面也只有三个人了,三个人手中的苦瓜都已经做好,摆在了灶台上面,秦轶转来转去,一会儿东闻闻西闻闻,活脱脱的就像是一个狗似的。
“咳咳,我说小侯爷,想要吃的话就赶紧尝吧。”纪星澜在旁催促,看着三人道:“顺便给他介绍一下你们这些菜的功效和做法。”
秦轶来到了那碗苦瓜汤的前面,做苦瓜汤的男子便站出来,对着二人说道:“大小姐,这是刘某所做的苦瓜汤,先是准备了瘦肉,葱姜等调味的东西将它们放入调好的汤汁里头炖煮,再加上香油盐调味,盖上葱花,放在碗里就可以直接捞出了,并没有什么特别新奇的做法,但是这肉的味道则是可以感化着苦瓜。”
“感化,难道苦瓜还要被超度吗?”纪星澜忍不住回了一句,秦轶放下了汤勺,只是做出了一个让人难以理解的表情。
那位男子也被请出了丞相府。
另一道菜则是苦瓜炒肉,纪星澜看着站在佟犇身侧的男人。
这道菜不用尝,纪星澜都已经能够感受到,它的苦味正在扑鼻而来。
秦轶一口都没下口,就将他请出了府,而最令纪星澜期待的佟犇站了出来。
他所介绍的就是眼前的这一道苦瓜酿肉,纪星澜竖起耳朵认真的听着,秦轶在一旁却是漫不经心的样子。
佟犇介绍道:“其实我只是将苦瓜中间的瓜瓤取了出来,它的苦味我并没有刻意祛除,而是将腌好的肉放在了这苦瓜里面,这肉馅儿是我特意调制的,胡萝卜丁,生抽胡椒粉,料酒,香油,淀粉一个都不能少,最后再放入蒸锅,蒸了个半个时辰,这苦瓜的味道也就软了下去,这苦瓜虽然有着苦味,和着肉馅的香味和辣味混合在了一起,口感会比较复杂,就是不知道大小姐怎么看待了。”